Chef de Production en Cuisine Centrale H/F - COMPASS GROUP

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d'une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !
Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.Nos Cuisines Centrales sont dédiées à la production de repas à grande échelle pour l'ensemble de nos marchés. Elles conjuguent expertise industrielle, rigueur logistique et exigence qualité afin de garantir des prestations sûres, régulières et adaptées aux besoins spécifiques de chaque établissement.Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production en Cuisine Centrale pour rejoindre notre équipe.Votre terrain de jeu :Environnement : Cuisine CentraleNombre de couverts : 8500 couverts le midi Equipe : 35 personnes composent l'équipeEncadrement : 12 personnes à managerCe que l'on vous propose : CDI 35H - contractuelDu lundi au vendredi : 7h - 15h13e mois (à partir d'un an d'ancienneté)14 RTTProgramme de formationsMutuelle entrepriseCSEMobilité InterneCe que vous ferez concrètement :Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturationOrganiser le travail, manager les équipes et coordonner les différents servicesPlanifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites Gérer le coût matière et le coût de main d'oeuvre en adaptant les ressources suivant l'activitéElaborer les plans de menus et fiches techniques conformément aux besoins de nos clients Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)Accompagner au besoin les opérationnels sur les points de livraisonRespecter et faire respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisineVous êtes un manager d'expérienceVous avez des connaissances en gestion financièreVous maitrisez les outils informatiques Pack OfficeVous aimez le travail en équipeLes règles HACCP n'ont plus de secret pour vousUne expérience en cuisine centrale serait appréciée

• Travail en équipe
• Suivi des fournisseurs
• Pack Office
• Gestion des ressources financières
• Planification de la production
• Facturation
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP